Maak je eigen (eventueel vegan) spekkoek pandan pepernoten!
80 stuks:
Voor de spekkoekkruidenmix:
• 4 el kaneel
• 2 el nootmuskaat
• 1.5 tl kardemom
• 1 tl kruidnagel (fijngestampt)
Meng al deze kruiden goed en je hebt spekkoekkruidenmix!
Voor de pepernoten:
• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• 150 gr witte basterdsuiker
• 3 el spekkoekkruidenmix
• Mespuntje zout
• 6 el kokosmelk gemixt met scheutje pandan
• 100 gr koude boter in kleine stukjes gesneden (gebruik margarine voor een vegan versie)
1. Verarm de oven op 175°C
2. Meng alle droge ingredienten (meel,suiker, kruiden en zout)
3. Giet de pandan kokosmelk en de boter erbij en kneed met je handen een deegbol dit duurt ongeveer 5 minuten.
4. Rol kleine bolletjes van het deeg (denk aan knikkerformaat)
5. Bak de pepernoten 20-23 minuten in het midden van de oven. Het past niet in een keer, bak al het deeg het in 2 of 3 keer.
Reactie plaatsen
Reacties